ragu alla bolognese

Sastojci

• 500 grama mješanog mljevenog mesa (50% junetine + 50% svinjetine)
• 100 gr slanine
• 50 gr koncentrata rajčice
• 50 gr maslaca
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 čaša mlijeka
• 1 čaša crnog vina
• 1 mrkva
• 1 veći crveni luk
• 1 štapić celera
• 1 goveđa kocka rastopljena u 300 ml mlake vode
• sol i papar po potrebi

priprema

Zagrijte na srednjoj vatri maslac i maslinovo ulje te dodajte sitno isjeckanu mrkvu.  Pirjajte mrkvu dok ne omekša, nekih 5-10 minuta.  Dodajte sitno sjeckani luk i celer te poklopite da se dinsta sve dok posve ne omekane i luk postane staklast.  Za to vrijeme isjeckajte sitno slaninu i dodajte da se dinsta.  Dodajte također mješano mljeveno meso.

Ostavite da se dinsta oko 30 minuta.  Dodajte čašu crnog vina i ostavite da posve ispari. Dodajte koncentrat rajčice.  Dodajte sol i papar te malo rastopljene goveđe juhe.

Kuhajte oko 1,5 sat do 2 i dodavajte polagano goveđu juhu.  Na kraju dodajte čašu mlijeka. Mlijeko se dodaje po originalnom receptu mada ga više mnogi ne koriste.

Ovo je samo originalni recept i najbogatiji.  Okus ovako pripremljenog ragua je jako intenzivan i vjerujte mi vaša kuhinja će mirisati cijeli dan.  Dobro promješajte i dodajte ponovo soli i papra, ako je potrebno kuhajte još kojih 5 minuta.