KOLACI STARI RECEPTI
Još recepata za kolače iz bakinih bilježnica!
"Salenjaki
- 33 dek. sala, 1 litra brašna, 2 jaja, 2 žlice rakije, 1 žlica octa, 2 žlice mleka, ostalo voda." (Poznato je da se salenjaci rade tako što se izmijesi tijesto i razvuče na oko pola cm debljine - ovisno o gazdarici - i maže salom, a zatim se preklapa više puta. Salenjaci mogu biti i punjeni pekmezom. - ovi su potrebni sastojci zapisani 1958.)
"Salama
- 2 oblatna, pol kile smokvi, 1 i pol margarina, 25 deka keksi, 2 čokolade, šečera 2 deci." (Smokve se na što sitnije izrežu, samelju keksi i rastopi čokolada i margarin, te šećer i sve to dobro izmješa, tj. izmijesi da bude gotovo gusto. Sve to skupa namaže se na navlažene oblatne i narola. I ovo je zapisano 1958.)
"Tvornički recept keksa
- 50 dk brašna, 43 dk šećera, 12 dk putra, 3 jaja, malo vrhnja, 1 prašak za pecivo."
"Salama - probaj na oblatnu
- 10 dk. šećera, 10 dk putra, 2 žmanjka mješaj dook nebude pjenasto. 10 dk keksa na kocke rezati 2 rebrov čokolade rastopi, namješaju se keksi pa se srednja masa zamjesi zajedno. Metne se na oblatne koje stoje na mokroj krpi."
"Narodni kolač
- 1 kg brašna, 1 jaje, 1 ž(licu) masti, u šalicu mleka, 1 germa, 1 žlica šerećera. Kad se germa digne metni u brašno i dobro iztuci, kad je dobro izrađeno metni digat. 2 žl. masti, 3 žl. šećera dobro izmešat. Kad se testo digne rastanji namaži sa tom masti i cimetom. Savi u 1 štrucu i reži po dva prsta komadiće slaži u tepsiju i peci. Kad se se ispeče poli sa mlekom i posuši sa šećerom."
"Krem šnjite sa 7 jaja
- 20 dkg brašna glat (mekanoga), 1 žmanjak sa slanom vodom zamesi kao za štrudle. Malo ulja, 20 dkg margarina izmešaj sa 10 dkg brašna i naliči na testo, preklopi više puta i ostavi da stoji 15 minuta. Tako 3 puta. Onda razdijeli na dva djela i rasuči u veličinu tepsije.
- Fil za kremšnjite: 12 dcl. mleka slatkoga uzmi od toga 2 deci. Ovih 10 kuhaj na vatri. 15 dkg šećera se meša sa 6 žutanjaka, onda 15 dkg brašna oštroga i 2 vanilije i 2 dcl. mleka. To se dobro sve smeša i ulije u ono vrelo mleko na peči. Sneg od 7 belankov se tuče i šećer dodaje naizmence 20 dkg šećera."
Još recepata za kolače iz bakinih bilježnica!
"Salenjaki
- 33 dek. sala, 1 litra brašna, 2 jaja, 2 žlice rakije, 1 žlica octa, 2 žlice mleka, ostalo voda." (Poznato je da se salenjaci rade tako što se izmijesi tijesto i razvuče na oko pola cm debljine - ovisno o gazdarici - i maže salom, a zatim se preklapa više puta. Salenjaci mogu biti i punjeni pekmezom. - ovi su potrebni sastojci zapisani 1958.)
"Salama
- 2 oblatna, pol kile smokvi, 1 i pol margarina, 25 deka keksi, 2 čokolade, šečera 2 deci." (Smokve se na što sitnije izrežu, samelju keksi i rastopi čokolada i margarin, te šećer i sve to dobro izmješa, tj. izmijesi da bude gotovo gusto. Sve to skupa namaže se na navlažene oblatne i narola. I ovo je zapisano 1958.)
"Tvornički recept keksa
- 50 dk brašna, 43 dk šećera, 12 dk putra, 3 jaja, malo vrhnja, 1 prašak za pecivo."
"Salama - probaj na oblatnu
- 10 dk. šećera, 10 dk putra, 2 žmanjka mješaj dook nebude pjenasto. 10 dk keksa na kocke rezati 2 rebrov čokolade rastopi, namješaju se keksi pa se srednja masa zamjesi zajedno. Metne se na oblatne koje stoje na mokroj krpi."
"Narodni kolač
- 1 kg brašna, 1 jaje, 1 ž(licu) masti, u šalicu mleka, 1 germa, 1 žlica šerećera. Kad se germa digne metni u brašno i dobro iztuci, kad je dobro izrađeno metni digat. 2 žl. masti, 3 žl. šećera dobro izmešat. Kad se testo digne rastanji namaži sa tom masti i cimetom. Savi u 1 štrucu i reži po dva prsta komadiće slaži u tepsiju i peci. Kad se se ispeče poli sa mlekom i posuši sa šećerom."
"Krem šnjite sa 7 jaja
- 20 dkg brašna glat (mekanoga), 1 žmanjak sa slanom vodom zamesi kao za štrudle. Malo ulja, 20 dkg margarina izmešaj sa 10 dkg brašna i naliči na testo, preklopi više puta i ostavi da stoji 15 minuta. Tako 3 puta. Onda razdijeli na dva djela i rasuči u veličinu tepsije.
- Fil za kremšnjite: 12 dcl. mleka slatkoga uzmi od toga 2 deci. Ovih 10 kuhaj na vatri. 15 dkg šećera se meša sa 6 žutanjaka, onda 15 dkg brašna oštroga i 2 vanilije i 2 dcl. mleka. To se dobro sve smeša i ulije u ono vrelo mleko na peči. Sneg od 7 belankov se tuče i šećer dodaje naizmence 20 dkg šećera."
Нема коментара:
Постави коментар